Warme maaltijden
Droge worst chili en oregano, Brandt en Levie
Voor het maken van deze droge worst gebruiken drie Nederlandse jongens van Brandt&Levie het varkensvlees van de schouder, nek, stukken van de achterpoot en rugvet. Het vlees wordt gemalen en gekruid met zout en o.a chili en oregano. Daarna wordt de worst gedraaid in een natuurlijke darm en opgehangen aan een kar. Om ervoor te zorgen dat de goede bacteriën hun werk kunnen doen, wordt de kar naar een warmere ruimte gebracht met een hoge luchtvochtigheid en wind. Zo wordt de fermentatie op gang geholpen. Dit duurt een week, waarna de worsten worden gedroogd in speciale rijpkamers. Afhankelijk van de dikte van de worst duurt dit 3 tot 8 weken bij een temperatuur van 12 tot 14 graden Celsius. En het varkensvlees? Dat is afkomstig van uitsluitend goed gehouden varkens uit Nederland!
Ingrediënten: VARKENVLEES* 96%, zout 2.4% (conserveermiddel: natriumnitriet**), peperoncini* 0.7%, rode wijn*, zwarte peper*, dextrose*, knoflook*, gerookte paprika*, oregano* 0.1%, starterculturen en nootmuskaat*. * = Biologisch **= door de E.G. goedgekeurde hulpstof.
-
€7,29
Droge worst venkelzaad , Brandt en Levie
Voor het maken van deze droge worst gebruiken drie Nederlandse jongens van Brandt&Levie het varkensvlees van de schouder, nek, stukken van de achterpoot en rugvet. Het vlees wordt gemalen en gekruid met zout en o.a chili en oregano. Daarna wordt de worst gedraaid in een natuurlijke darm en opgehangen aan een kar. Om ervoor te zorgen dat de goede bacteriën hun werk kunnen doen, wordt de kar naar een warmere ruimte gebracht met een hoge luchtvochtigheid en wind. Zo wordt de fermentatie op gang geholpen. Dit duurt een week, waarna de worsten worden gedroogd in speciale rijpkamers. Afhankelijk van de dikte van de worst duurt dit 3 tot 8 weken bij een temperatuur van 12 tot 14 graden Celsius. En het varkensvlees? Dat is afkomstig van uitsluitend goed gehouden varkens uit Nederland!
Ingrediënten: varkensvlees* (95%), collageen, conserveermiddel natriumnitriet, zeezout, venkelzaad* (<1%), dextrose*, zwarte peper*, rode wijn*, knoflook*, starterculturen, nootmuskaat*. * = Biologisch
-
€7,29
Pandan rijst wit 800g, Your Organic Nature
De witte lange korrel van witte pandanrijst is geslepen en gepolijst. Daarom is de smaak wat milder maar behoudt zijn zachte, volle smaak. Om die reden is het goed te combineren met pittige gerechten. Gebruik circa 75 g per persoon. Voeg 1,75 keer de hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
Ingrediënten: Pandanrijst* 100%. *= Biologisch
-
€4,89
Penne volkoren, La Bio Idea
Volkoren penne is gemaakt van tarwe. Goede pasta vereist vakmanschap. Het gaat niet alleen om de juiste ingrediënten in de juiste verhoudingen, maar ook om goede kwaliteit tarwe, het malen, het deeg en de juiste pastavorm. Als de pasta in het kokende water glijdt, vult een subtiele geur de keuken en komt er een uitzonderlijke smaak van een pasta die leeft en gemaakt is met passie. La BIO IDEA pasta wordt op Sicilië gemaakt door Fattoria Barbagallo, een familiebedrijf dat al in 1911 werd opgericht. De Barbagallo’s maken al bijna 100 jaar op ambachtelijke wijze de lekkerste Italiaanse pasta van de beste durum tarwe uit Sicilië.
Ingrediënten: TARWEmeel volkoren*, * = Biologisch
-
€2,69
Rode rijst selvaggio, GreenAge
Van nature groeit Rosso selvaggio (vrij vertaald: “wild rood) in kleigrond. De volkoren robijnrode rijst is relatief zeldzaam, want wordt slechts op beperkte schaal geteeld. Rode rijst is heeft een unieke textuur, is van binnen wit en is fris en licht zoet van smaak en past daardoor als bijgerecht in het bijzonder bij vis, schaal- en schelpdieren. De rijst is licht verteerbaar en rijk aan anti-oxidanten. In Italië heeft deze rijst overigens van overheidswege de kwalificatie extra kwaliteit gekregen, wat slechts is voorbehouden aan de zuiverste rijstsoorten, welke net als onze teler doet tussen stenen zijn gepeld.
Ingrediënten: Rosso Selvaggio (rode rijst, volkoren)*, * = Biologisch
-
€3,69
Spelt schelpjes, Luna e Terra
De spelt voor deze pasta is op biodynamische wijze geteeld in de regio. Sinds jaar en dag kiest de boerenfamilie voor zaadvaste graanrassen. Dit graangewas heeft van nature een goede weerstand tegen ziektes en plagen en kunnen op eigen kracht vruchtbaar zaad voortbrengen. Na de oogst wordt dus een klein gedeelte van het graan apart gehouden als zaadgoed voor het volgende groeiseizoen, waardoor de boer jaar in jaar uit zelfstandig blijft. De rest gaat naar de Spielberger Molen, waar de molenaars gehele graankorrels malen. Deze pasta is op ambachtelijke wijze gemaakt, wat de beste smaak garandeert. Smaakvol en vitaal meel van dichtbij de natuur.
Ingrediënten: SPELTmeel [TARWE]**, ** = Demeter
-
€2,49
Spelt tagliatelle volkoren 9mm, Luna e Terra
Ingrediënten: SPELTmeel volkoren**, ** = Demeter
De spelt voor deze vezelrijke pasta is op biodynamische wijze geteeld in de regio. Sinds jaar en dag kiest de boerenfamilie voor zaadvaste graanrassen. Dit graangewas heeft van nature een goede weerstand tegen ziektes en plagen en kunnen op eigen kracht vruchtbaar zaad voortbrengen. Na de oogst wordt dus een klein gedeelte van het graan apart gehouden als zaadgoed voor het volgende groeiseizoen, waardoor de boer jaar in jaar uit zelfstandig blijft. De rest gaat naar de Spielberger Molen, waar de molenaars gehele graankorrels malen. Deze pasta is op ambachtelijke wijze gemaakt, wat de beste smaak garandeert. Smaakvol, volwaardig en vitaal meel van dichtbij de natuur.
-
€3,59
Thaise penang-currypasta, OnOff
Deze Thaise penang-currypasta heeft een sterk aroma en is mild van smaak. De pasta wordt van oudsher vooral met vlees gecombineerd, maar je kunt ‘m natuurlijk ook combineren met lekker veel groente! Zo zet je in een handomdraai een heerlijke curry op tafel met authentiek Thaise smaken.
Ingrediënten: Rode peper*, Water, Sjalot*, Zout, Knoflook*, Citroengras*, Korianderzaad*, Komijnzaad*, Kaneel*, Kardemom*, Laos*, Limoenblad*, Citroenzuur (E330 ), * = Biologisch
-
€2,69
Volkoren basmatirijst, Your Organic Nature
Basmatirijst heeft de langste rijstkorrel van alle rijstsoorten en heeft een volle geur en smaak. Alleen het buitenste, onverteerbare kaf is er afgehaald. Het vliesje met veel waardevolle voedingsstoffen zit er dus nog om. Gebruik ongeveer 75 g per persoon. Spoel de rijst. Voeg 2 keer de hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en laat 40 tot 45 minuten zachtjes koken.
Ingrediënten: Basmati rijst volkoren *, * = Biologisch
-
€5,09
Zwarte rijst Nerone, GreenAge
Ingrediënten: Nerone (zwarte rijst, volkoren)*. * = biologisch
Zwarte rijst komt oorspronkelijk uit Azië. De zwarte kleur is een zeldzame eigenschap: volgens de legende mochten in het China van duizenden jaren geleden, boeren alleen zwarte rijst telen voor de keizer en zijn hof. Men noemde de rijst ook wel de verboden rijst en zou behalve een bijzondere voedingswaarde, ook bijzonder lustopwekkend zijn! En dat was dus alleen een aan de Keizer voorbehouden eigenschap! Italiaanse Nerone rijst, is vermoedelijk ontstaan uit de Chinese voorouder-rijst en een Italiaans rijstras, wat ervoor zorgde dat de rijst in het Mediterrane klimaat kon gedijen. Nerone van GreenAge komt uit Vercelli (Po-vlakte, Piemonte). Nerone rijst is een volkoren rijst die van alle rijstsoorten op voedingswaardetechnisch vlak misschien wel het rijkst is. Wat het meest opvalt, is het hoge gehalte anti-oxidanten (bevat er zelfs meer dan bosbessen!).
-
€3,79