Rijst en granen

Ingrediënten: Arboriorijst*, *= Biologisch

Ingrediënten: Basmatirijst wit *, * = Biologisch

Ingrediënten: Volkoren BULGHUR* (GLUTEN), *= Biologisch

Ingrediënten: COUSCOUS volkoren*, * = Biologisch

Ingrediënten: Haver [gluten] (100%). ** van biodynamische teelt.

Kasha

Ingrediënten: Boekweit* geroosterd, * = Biologisch

Ingrediënten: Lange zilvervliesrijst *, * = Biologisch

De witte lange korrel van witte pandanrijst is geslepen en gepolijst. Daarom is de smaak wat milder maar behoudt zijn zachte, volle smaak. Om die reden is het goed te combineren met pittige gerechten. Gebruik circa 75 g per persoon. Voeg 1,75 keer de hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken.

Ingrediënten: Pandanrijst* 100%. *= Biologisch

Ingrediënten: Quinoa wit* 80%, Quinoa rood* 15%, Quinoa zwart* 5%, * = Biologisch

Eekhoorntjesbrood is de paddenstoel, die gedroogd en gesneden in stukjes, de karakteristieke, aardse en volle smaak geeft aan deze risotto. Verrijkt met wat kruiden en specerijen – meer is niet nodig

Ingrediënten: carnaroli rijst*, stukjes eekhoorntjesbrood, gedroogd*, zeezout, rijstmeel*, uienstukjes (gedroogd)*, SELDERIJ (gedroogd)*, wortelstukjes (gedroogd)*, peterselie (gedroogd)*, extra vergine olijfolie*, knoflook (gedroogd)*, maiszetmeel*, miso* (SOJA*, rijst*, water, zout, koji), gistextract, specerijen*, * = Biologisch

Van nature groeit Rosso selvaggio (vrij vertaald: “wild rood”) in kleigrond. De volkoren robijnrode rijst is relatief zeldzaam, want wordt slechts op beperkte schaal geteeld. Rode rijst is heeft een unieke textuur, is van binnen wit en is fris en licht zoet van smaak en past daardoor als bijgerecht in het bijzonder bij vis, schaal- en schelpdieren. De rijst is licht verteerbaar en rijk aan anti-oxidanten. In Italië heeft deze rijst overigens van overheidswege de kwalificatie “extra kwaliteit” gekregen, wat slechts is voorbehouden aan de zuiverste rijstsoorten, welke – net als onze teler doet – “tussen stenen” zijn gepeld.

Ingrediënten: Rosso Selvaggio (rode rijst, volkoren)*, * = Biologisch

Ingrediënten: Ronde zilvervliesrijst *, * = Biologisch

Ingrediënten: SPELT**, ** = Demeter

Basmatirijst heeft de langste rijstkorrel van alle rijstsoorten en heeft een volle geur en smaak. Alleen het buitenste, onverteerbare kaf is er afgehaald. Het vliesje met veel waardevolle voedingsstoffen zit er dus nog om. Gebruik ongeveer 75 g per persoon. Spoel de rijst. Voeg 2 keer de hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en laat 40 tot 45 minuten zachtjes koken.

Ingrediënten: Basmati rijst volkoren *, * = Biologisch

Ingrediënten: Wilde rijst*, = Biologisch

Ingrediënten: Pandanrijst wit *, * = Biologisch